Dans La Vera, le piment utilisé pour faire le paprika jouit d’un microclimat
privilégié pour son développement naturel, protégé par les sommets abrupts de la
montagne de la Sierra de Gredos, à côté des gorges et des vallées fertiles longées
par la rivière Tiétar.
Les piments cultivés sont de l’espèce « Capsicum annuum » et les sous-espèces
cerasiforme et longum qui produisent trois variétés de paprika : Doux, Aigre-doux
et Piquant.
Le paprika de la Vera s’obtient de la mouture des fruits mûrs et séchés. Ces piments
sont séchés avec du bois de chêne et de chêne-vert, lequel génère la chaleur
nécessaire à la parfaite déshydratation des fruits qui donne au paprika de la Vera ses
trois caractéristiques principales : ARÔME, SAVEURS et STABILITÉ DE LA COULEUR.
Related Products
-
Huile d’Olive Vierge Extra Biologique – Arbequina
9.50€Variété : Arbequina.
Type d’extraction : À froid.
-
Fromage sec de brebis de race mérino “Viejo”
12.50€Fromage artisanal pur brebis (race Mérinos) à base de lait cru et laissé en cave
d’affinage durant 10 à 12 mois. Pâte pressée et ferme, percée de trous inégaux.
Animal: Merino brebis.O.400 Kg
-
Chorizo Ibérique de Bellota
18.00€Ce que l’on nomme Chorizo Ibérique est le mélange de viande hachée
issue exclusivement de porc Ibérique, sel, paprika, ail et sucre qui après un
processusde maturation-séchage se caractérise par sa couleur rougeorangé,
son odeur à épices et sa saveur intense en bouche. -
Jambon ibérique de bellota
280.00€ – 550.00€Price range: 280.00€ through 550.00€Jamón Ibérique de Bellota
- Poids: 8-8,5 kg
- Affinage: 44-56 mois
- Livraison: 24 heures
- Conservation: Jusqu’à 6 mois avant ouverture ; à consommer dans les 1-2 mois après ouverture.
Origine: Porcs élevés en liberté dans les dehesas d’Estrémadure, nourris exclusivement de glands pendant la montanera.











Jambon Ibérique de Campo —coupé au couteau 80g—