Fromage sec de brebis de race mérino “Curado”
11.00€
Fromage artisanal pur brebis (race Mérinos) à base de lait cru et laissé en cave d’affinage
durant 7 à 9 mois. Croûte naturel enduite d’huile d’olive vierge extra. Pâte pressée et
ferme, percée de trous inégaux
Poids: 0.400g
Animal: Merino brebis.
Caracteristiques Organoleptiques : C’est un fromage de saveur intense destiné aux
amateurs de fromage lesplus exigeants.
Conservation : Conserver au réfrigérateur à moins de 7°C. Éviter l’exposition prolongée
à la lumière solaire ou artificielle, ou bien encore à une source de chaleur.
Expiration : Un produit emballé sous vide peut être conservé pendant 8-10 Mois au
réfrigérateur.
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44.00€Ingrédients:
Longe de porc ibérique, sel, pimenton de la Vera, ail, sucre, dextrose, antioxydant (E-301), conservateur (E-252)
Élevage: Extensif en pâturage, 12000 m² pour chaque porc. Conservation : À consommer de préférence dans les 12 mois.
Notes de dégustation:
Texture : Texture tendre, avec de multiples infiltrations de graisse veinée brillante qui fond en bouche.
Couleur : Du rouge pourpre intense au rose pâle. Arôme : Léger fumée et pimenton, herbes de montagne et noix.
Goût : Harmonie parfaite entre le sucré et le salé, aromatique et plein de nuances.
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13.00€Jambon Ibérique de Campo coupé à la main 80g est un jambon tranché à la main, élaboré à partir de porcs ibériques élevés en semi-liberté dans la dehesa d’Estrémadure.
Ingrédients: Jambon de porc ibérique de campo, sel marin. Sans gluten ni lactose.
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Jamón ibérique de Campo
190.00€ – 330.00€Price range: 190.00€ through 330.00€Ingrédients: Jambon de porc, sel, correcteur d’acidité (E-331), Antioxydant (E-301), Conservateurs (E-250, E-252).
Élevage: Semi-extensif dans la dehesa, 1000 m² pour chaque porc.
- Présentation: Jambon entier, enveloppé dans du papier anti-graisse et enfouie dans une doublure en tissu.
- Conservation: Jusqu’à 6 mois avant de commencer, suspendu à température ambiante. Une fois commencé, à consommer dans les 1-2 mois.
- Notes de dégustation:
- Texture: Douce et onctueuse, avec de multiples infiltrations de graisse veineuse brillante qui fond en bouche.
- Couleur: Du rouge intense à une teinte plus dorée et rosée selon la surface de coupe.
- Arôme: Herbes de montagne basse et amande.
- Goût: Doux et léger en bouche, parfaite harmonie entre le sucré et le salé, parfum de la forêt méditerranéenne, et en bouche, persistant et sublime. On peut trouver des saveurs similaires à celles du pain grillé, du bois, de la violette ou du caramel.
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Chorizo Ibérique de Bellota
25.00€Ingrédients:
Maigre de porc, sel marin, pimenton de “La Vera”, ail. Sans gluten. Sans OGM.
Élevage: Extensif en pâturage, 12000 m² pour chaque porc.
Conservation: À consommer de préférence dans les 12 mois.
Notes de dégustation:
Texture: Charnue et juteuse.
Couleur: Rouge pourpre foncé.
Arôme: Intense, avec des notes d’herbes de montagne et de pimenton de “La Vera”.
Goût: Goût corsé avec un équilibre parfait entre le gras et le pimenton.
Harmonie parfaite entre le sucré et le salé, aromatique et plein de nuances. Pas du tout piquant.













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