Fromage de brebis Mérinos affiné au romarin
17.50€
Dégustation :
C’est un fromage au goût intense et à un bouquet très agréable, avec un arrière-goût de romarin très caractéristique, destiné à satisfaire les palais les plus exigeants.
Fromage artisanal fabriqué avec le lait pasteurisé le plus pur et le plus frais de brebis Mérinos, avec une affinage de 9 à 10 mois. Croûte naturelle enduite d’huile d’olive vierge extra, de saindoux de porc ibérique et de feuilles de romarin. Pâte pressée et ferme, avec de petits yeux irrégulièrement répartis.
Portion de 0,400 kg.
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13.50€Lomito Ibérique de Bellota tranché 80g est une coupe premium provenant de porcs ibériques élevés en liberté dans la dehesa d’Estrémadure et élaborée de manière totalement naturelle pendant les mois d’hiver. Le Lomito ibérique de Bellota est une pièce prisée issue du filet de porc, située entre les omoplates. C’est la partie la plus juteuse et l’une des meilleures pièces du porc. On ne peut obtenir que deux lomitos d’un seul porc ibérique, d’où son exclusivité.
Ingrédients: Lomito de porc ibérique de bellota, sel, pimentón “de la Vera”, ail, laurier.
Sans gluten ni lactose.
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Élevage: Extensif dans la dehesa, 12000 m² pour chaque porc.
- Présentation: Épaule entière, enveloppée dans du papier anti-graisse et enfouie dans une doublure en tissu.
- Conservation: Jusqu’à 6 mois avant de commencer, suspendue à température ambiante. Une fois commencé, à consommer dans les 1-2 mois.
- Notes de dégustation:
- Texture: Douce et onctueuse, avec de multiples infiltrations de graisse veineuse brillante qui fond en bouche.
- Couleur: Du rouge intense à une teinte plus dorée et rosée selon la surface de coupe.
- Arôme: Herbes de montagne basse et noix.
- Goût: Doux et léger en bouche, parfaite harmonie entre le sucré et le salé, parfum de la forêt méditerranéenne, et en bouche, persistant et sublime. On peut trouver des saveurs similaires à celles du pain grillé, du bois, de la violette ou du caramel.
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14.50€Épaule Ibérique de Bellota coupée à la main 80g. Des tranches fines, coupées à la main de manière artisanale, provenant d’une épaule entière. Cette épaule est issue de porcs ibériques purs élevés en liberté dans la dehesa d’Estrémadure.













Fromage "Viejo" de brebis Mérinos
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