Lomito Ibérique de Bellota tranché 80g

Animal : Porc Ibérique de Bellota

Poids : 80gr.

Séchage-Affinage : Minimum 4 mois en séchoirs naturels.

Origine : Estrémadure

Alimentation : Bellotas (Glands de chênes verts) en période de montanera et fourrages verts.

Définition : Ce que l’on nomme Lomito ibérique de Bellota est une des parties exceptionnelles du porc ibérique. Elle correspond à la viande qui se trouve entre les omoplates du porc. C’est une viande juteuse et un des meilleurs morceaux du porc ibérique. Un des produits qui nous différencie.

Il ne représente que deux fois 400 grammes environ sur un cochon de 170 kilos. C’est-à-dire moins de 1kg de lomito ibérique par cochon.

Ingrédients :Ingrédients: Lomito de Porc Ibérique de Bellota, sel, paprika “de la Vera”, ail, laurier.

Ne contient pas de gluten ni de lactose.

Dégustation : Texture tendre, légèrement fumé et paprika. Il se caractérise par des variations de tonalité du rouge pourpre intense au rose pâle avec de nombreuses infiltrations de graisses qui est le signe distinctif des porcs élevés en liberté.

Pour apprécier toutes les qualités organoleptiques de ce produit de haute qualité, il est recommandé de le consommer à température ambiante.

Présentation :Le Lomito est conservé sous vide et présenté dans une boîte très élégante idéal pour un cadeau exclusif.

Consommation : Pour apprécier toutes les qualités gustatives d’un délice délicat et exclusif comme une assiette de Lomito Pata Negra, quelques conseils pour le consommer :

La température ambiante entre 20ºC et 22ºC. Cette température est idéale afin que les graisses commencent à fondre et donnent cette onctuosité durant la dégustation. Si la température est au-dessus, le lomito ibérique n’aura pas le goût qu’il doit avoir. Et si la température est en-dessous de cette limite, l’acide gras oléique ne deviendra pas liquide et le goût n’aura pas la même intensité.

Il est recommandé également de le couper en fines tranches de 4 à 5 centimètres de large pour que la graisse puisse fondre dans la bouche et diffuser pleinement ses saveurs et nuances aromatiques.

Laisser le sachet à température ambiante plusieurs heures. Jamón Appétit recommande de le laisser hors du réfrigérateur un jour avant la dégustation. Si la température ambiante est trop basse, vous pouvez submerger la partie arrière du sachet dans de l’eau tiède.

Ensuite, ouvrir le sachet et le maintenir ouvert durant 15 minutes pour laisser respirer le lomito.

Couper avec une paire de ciseaux le sachet tout autour du produit.

Présenter les fines tranches sur une assiette à une température ambiante entre 20-22ºC.

Laisser passer un maximum de 5 minutes pour servir. Le produit est prêt pour la dégustation lorsqu’il prend une apparence brillante, indice sans équivoque de la fonte des graisses.

Conservation : Conserver au réfrigérateur à moins de 7°C.

Expiration :Un produit emballé sous vide peut être conservé pendant 8-10 Mois au réfrigérateur.