Jamón Ibérico de Bellota
265.00€ – 520.00€
Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, corrector de la acidez (E-331), Antioxidante (E-301), Conservantes (E-250, E-252).
Crianza: Extensiva en la dehesa, 12000 m² para cada cerdo.
Presentación: Jamón entero, envuelto en papel anti graso y enfundado en un forro de tela.
Conservación: Hasta 6 meses antes de empezarlo colgado a temperatura ambiente. Una vez empezado, consumir en 1-2
meses.
Degustación:
Textura: Blanda y untuosa, con múltiples infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar.
Color: Desde el rojo intenso hasta una tonalidad más dorada y rosácea dependiendo de la superficie de corte.
Aroma: Hierba de Monte bajo y Nuez.
Sabor: Suavidad y ligereza en el ataque, perfecta armonía entre dulce y salado, fragancia de bosque mediterráneo, y en
el paladar,persistente y sublime. Se pueden encontrar sabores similares al del pan tostado, la madera, la violeta o el
caramelo.
Jamón ibérico de bellota procedentes de cerdos Ibéricos criados en libertad en la Dehesa
extremeña y con una alimentación exclusiva a base de bellotas
Curación: 38-44 meses.
Envío: 2-3 dias laborables.
Peso: 8-8.5 Kg
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12.50€Período de crianza: 9 meses
Tipo de madera: Roble francés y americano
Notas de cata
Vista: Granate / Intenso / Capa media-alta
Nariz: Intensidad alta / Complejo / Armonioso / Aromas frutales / Notas especiadas
/ Notas minerales
Boca: Sabroso / Equilibrado / Taninos cremosos / Final largo / Persistente
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