Paleta Ibérique de Bellota —coupée au couteau 80g—

Ingrédients: Épaule de porc, sel, correcteur d’acidité (E-331), Antioxydant (E-301), Conservateurs (E-250, E-252).

Élevage: Extensif dans la dehesa, 12000 m² pour chaque porc.

• Présentation: Épaule entière, enveloppée dans du papier anti-graisse et enfouie dans une doublure en tissu.
• Conservation: Jusqu’à 6 mois avant de commencer, suspendue à température ambiante. Une fois commencé, à consommer dans les 1-2 mois.
• Notes de dégustation:
• Texture: Douce et onctueuse, avec de multiples infiltrations de graisse veineuse brillante qui fond en bouche.
• Couleur: Du rouge intense à une teinte plus dorée et rosée selon la surface de coupe.
• Arôme: Herbes de montagne basse et noix.
• Goût: Doux et léger en bouche, parfaite harmonie entre le sucré et le salé, parfum de la forêt méditerranéenne, et en bouche, persistant et sublime. On peut trouver des saveurs similaires à celles du pain grillé, du bois, de la violette ou du caramel.