Le jambon Ibérique de Bellota (Pata Negra) d’Estrémadure bénéficie depuis bien longtemps d’un grand prestige culinaire. Cet aliment possède des vertus nutritionnelles extraordinaires et contient des protéines, des vitamines (B1, B6, B12) et de l’acide folique très bénéfique pour le système nerveux et le bon fonctionnement du cerveau.

Il est aussi riche en vitamine E, un puissant antioxydant, et en minéraux comme le cuivre (essentiel pour les os et cartilages), calcium, fer, zinc, magnésium, phosphore et sélénium (lié au processus de ralentissement du vieillissement).

Il a des effets positifs sur le taux de cholestérol dans le sang puisqu’il favorise une augmentation du taux de bon cholestérol (HDL) et diminue le taux de mauvais cholestérol (LDL).

Sa graisse est la plus bénéfique de toutes les graisses animales connues et est plus saine que certaines graisses d’origine végétale. Ceci est dû à l’alimentation des porcs à base de glands et d’herbes. Il contient peu de calories et peu de sel, ainsi, consommé avec modération, il n’a pas de conséquences sur les régimes hypocaloriques.