Paleta ibérique de Bellota

Paleta ibérique de Bellota

Product code: N/A

185.00225.00

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Ingrédients: Épaule de porc, sel, correcteur d’acidité (E-331), Antioxydant (E-301), Conservateurs (E-250, E-252).

Élevage: Extensif dans la dehesa, 12000 m² pour chaque porc.

  • Présentation: Épaule entière, enveloppée dans du papier anti-graisse et enfouie dans une doublure en tissu.
  • Conservation: Jusqu’à 6 mois avant de commencer, suspendue à température ambiante. Une fois commencé, à consommer dans les 1-2 mois.
  • Notes de dégustation:
  • Texture: Douce et onctueuse, avec de multiples infiltrations de graisse veineuse brillante qui fond en bouche.
  • Couleur: Du rouge intense à une teinte plus dorée et rosée selon la surface de coupe.
  • Arôme: Herbes de montagne basse et noix.
  • Goût: Doux et léger en bouche, parfaite harmonie entre le sucré et le salé, parfum de la forêt méditerranéenne, et en bouche, persistant et sublime. On peut trouver des saveurs similaires à celles du pain grillé, du bois, de la violette ou du caramel.
UGS : ND Catégories : , ,

La Paleta ibérique de Bellota provient de porcs ibériques purs élevés en liberté totale dans la dehesa d’Estrémadure, nourris exclusivement de glands et d’herbes naturelles.

  • Affinage: 26-30 mois.
  • Livraison: 2-3 jours ouvrables.
  • Poids: 4,5-5 kg.
Formato

Morceau découpé (20 enveloppes de 80gr), Pièce désossée (2-2.5 kg)., Pièce entière (4.5-5 kg).

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