Paleta ibérique de Bellota
185.00€ – 225.00€
Ingrédients: Épaule de porc, sel, correcteur d’acidité (E-331), Antioxydant (E-301), Conservateurs (E-250, E-252).
Élevage: Extensif dans la dehesa, 12000 m² pour chaque porc.
- Présentation: Épaule entière, enveloppée dans du papier anti-graisse et enfouie dans une doublure en tissu.
- Conservation: Jusqu’à 6 mois avant de commencer, suspendue à température ambiante. Une fois commencé, à consommer dans les 1-2 mois.
- Notes de dégustation:
- Texture: Douce et onctueuse, avec de multiples infiltrations de graisse veineuse brillante qui fond en bouche.
- Couleur: Du rouge intense à une teinte plus dorée et rosée selon la surface de coupe.
- Arôme: Herbes de montagne basse et noix.
- Goût: Doux et léger en bouche, parfaite harmonie entre le sucré et le salé, parfum de la forêt méditerranéenne, et en bouche, persistant et sublime. On peut trouver des saveurs similaires à celles du pain grillé, du bois, de la violette ou du caramel.
La Paleta ibérique de Bellota provient de porcs ibériques purs élevés en liberté totale dans la dehesa d’Estrémadure, nourris exclusivement de glands et d’herbes naturelles.
- Affinage: 26-30 mois.
- Livraison: 2-3 jours ouvrables.
- Poids: 4,5-5 kg.
Formato | Morceau découpé (20 enveloppes de 80gr), Pièce désossée (2-2.5 kg). |
---|
Produits similaires
-
Paleta ibérique de Cebo de Campo
120.00€ – 160.00€Ingrédients: Épaule de porc, sel, correcteur d’acidité (E-331), Antioxydant (E-301), Conservateurs (E-250, E-252).
Élevage: Semi-extensif dans la dehesa, 1000 m² pour chaque porc.
- Présentation: Épaule entière, enveloppée dans du papier anti-graisse et enfouie dans une doublure en tissu.
- Conservation: Jusqu’à 6 mois avant de commencer, suspendue à température ambiante. Une fois commencé, à consommer dans les 1-2 mois.
- Notes de dégustation:
- Texture: Douce et onctueuse, avec de multiples infiltrations de graisse veineuse brillante qui fond en bouche.
- Couleur: Du rouge intense à une teinte plus dorée et rosée selon la surface de coupe.
- Arôme: Herbes de montagne basse et noisette.
- Goût: Plus doux et plus léger que le jambon, mais moins intense, parfaite harmonie entre le sucré et le salé, parfum de la forêt méditerranéenne, et en bouche, persistant et sublime. On peut trouver des saveurs similaires à celles de l’amande, de la violette ou du caramel.
-
Paleta Ibérique de Bellota —coupée au couteau 80g—
14.00€Jambon d’épaule de Porc Ibérique de Bellota (Pata Negra) elevé en plein air dans les dehesas naturelles d` Estrémadure et
ils ont une alimentation à base de Bellotas (Glands de chênes verts) en période de montanera et fourrages verts.80g
-
Huile d’Olive Vierge Extra Biologique – Arbequina
9.50€Variété : Arbequina.
Type d’extraction : À froid.
-
Fromage de brebis « Torta de Barros »
25.50€Notes de dégustation:
Texture : Pâte de consistance liquide à crémeuse, avec des yeux brillants répartis de manière irrégulière.Couleur de la pâte : Blanc ivoire très brillant.
Goût : Doux et très personnel. Légèrement acide avec une explosion de saveurs herbacées et un élégant arrière-goût amer produit par la présure utilisée.
Arôme : Intense et fort.
Croûte : Fine et cassante, de couleur jaune cire ou ocre. Faces lisses et surface périphérique avec l’empreinte du support ou de la bande d’affinage.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.