Lomo Ibérique de Bellota
44.00€
Ce que l’on nomme Lomo Ibérique est la viande qui se trouve en dessous des
côtes près de l’échine
Ingrédients: Lomo de Porc Ibérique, sel, paprika “de la Vera”, ail, laurier et sels
nitrifiants autorisés. Ne contient pas de gluten ni de lactose.
Séchage-Affinage: Minimum 4 mois en séchoirs naturels.
Alimentation: Bellotas (Glands de chênes verts) en période de montanera et
fourrages verts.
Dégustation : Texture tendre, légèrement fumé et paprika. Il se caractérise
par des variations de tonalité du rouge pourpre intense au rose pâle avec de
nombreuses infiltrations de graisses qui est le signe distinctif des porcs élevés
en liberté. Pour apprécier toutes les qualités organoleptiques de ce produit de
haute qualité, il est recommandé de le consommer à température ambiante.
Poids: 0,500-0,700 Kg
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Maigre de porc, sel marin, poivre et ail. Sans gluten. Sans OGM. Affinage : 4 mois.
Élevage : Extensif en pâturage, 12000 m² pour chaque porc.
Conservation : À consommer de préférence dans les 12 mois.
Notes de dégustation:
Texture : Charnue et juteuse.
Couleur : Couleur brillante caractéristique de l’infiltration de graisse dans les muscles des porcs élevés en liberté.
Arôme : Intense, avec l’équilibre parfait entre le poivre et l’ail.
Goût : Saveurs aromatiques et pleines de nuances.
Livraison : 2-3 jours ouvrables.
Poids : Environ 0,400-0,600 kg
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issue exclusivement de porc ibérique Pata Negra, de sel, de poivre et d’ail
qui après un processus de maturation-séchage assure une bonne stabilité et
dégage une odeur et une saveur caractéristique de cette charcuterie.