Saucisson Ibérique de Bellota 80gr Preséntation Gourmet:
7.25€
Ce que l’on nomme Saucisson Ibérique est le mélange de viande hachée
issue exclusivement de porc ibérique Pata Negra, de sel, de poivre et d’ail
qui après un processus de maturation-séchage assure une bonne stabilité et
dégage une odeur et une saveur caractéristique de cette charcuterie.
Ingrédients: Maigre de Porc Ibérique de Bellota (Pata Negra), sel marin, ail,
poivre, épices et sels nitrifiants autorisés. Ne contient pas de gluten ni de
lactose.
Séchage-Affinage:: 4 Mois
Elevage : Elevés en plein air dans les dehesas naturelles d` Estrémadure et ils
ont une alimentation à base de Bellotas (Glands de chênes verts) en période
de montanera et fourrages verts. Minimum 12000m² pour couchons.
Livraison: 2-3 jours.
Caracteristiques Organoleptiques
Texture: Charnue et juteuse
Coleur: Rouge avec distinctif de l’infiltration de la graisse dans les muscles
des porcs élevés en plein air. .
Odeur: Haute intensité, parfaite quantité de poivre et ail, et parfum de forêt
méditerranéenne.
Goût: Saveur intense en bouche, parfaite harmonie entre le sucré et le salé
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Élevage: Semi-extensif dans la dehesa, 1000 m² pour chaque porc.
- Présentation: Jambon entier, enveloppé dans du papier anti-graisse et enfouie dans une doublure en tissu.
- Conservation: Jusqu’à 6 mois avant de commencer, suspendu à température ambiante. Une fois commencé, à consommer dans les 1-2 mois.
- Notes de dégustation:
- Texture: Douce et onctueuse, avec de multiples infiltrations de graisse veineuse brillante qui fond en bouche.
- Couleur: Du rouge intense à une teinte plus dorée et rosée selon la surface de coupe.
- Arôme: Herbes de montagne basse et amande.
- Goût: Doux et léger en bouche, parfaite harmonie entre le sucré et le salé, parfum de la forêt méditerranéenne, et en bouche, persistant et sublime. On peut trouver des saveurs similaires à celles du pain grillé, du bois, de la violette ou du caramel.
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