Torta de la Serena 700g

Torta de la Serena 700g

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Queso para untar elaborado con 100 % leche cruda de oveja merina, de graso a extra graso. Coagulación con cuajo vegetal natural mediante maceración de pistilos de la flor silvestre Cynara Cardunculus. Salado en seco con sal común yodada mediante frotación

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Queso para untar elaborado con 100 % leche cruda de oveja merina, de graso a extra graso. Coagulación con cuajo vegetal natural mediante maceración de pistilos de la flor silvestre Cynara Cardunculus. Salado en seco con sal común yodada mediante frotación

Ganador de numerosos premios, entre ellos los conseguidos en el World Cheese Award 2016 donde recibió el galardón al mejor queso de España y al segundo mejor queso del mundo.

Maduración: Realizada en cámaras frigoríficas estancas con difusión y recirculación de aire a una temperatura entre 4° y 5 °C con una humedad relativa entre 92 y 96 %.

La maduración artesanal en tablas de madera, el vendaje perimetal y volteo diario con un tiempo de maduración nunca inferior a los 60 días ya que es un producto elaborado con leche cruda.

Degustación: Exteriormente presenta un color amarillo ocre, interiormente amarillea, destacando los cortes amarronados del acortezamiento. El corte suele ser semi-cerrado con algún agujero, cuanto más liquido esté menos ojos aparecen.
Su sabor muy intenso y persistente, muy complejo, destacando siempre un punto de amargor al final en el paladar. Su olor característico no identifica su sabor, siendo este muy fuerte e intenso, sobre todo en los quesos más liquados.

Consumo: La temperatura interior del queso debe estar entre 20 y 25°C, una vez sacado del frigorífico atemperar unas 3 0 4 horas para obtener esas temperaturas y conseguir una uniformidad tanto de temperatura como de cremosidad.

Para abrirlo utilizar un cuchillo y cortar todo el contorno superior del queso, no tirar la tapa que se acaba de cortar, pues esta nos servirá para volver a tapar el queso. Una vez haya terminado de consumirlo es recomendable envolverlo en un film transparente y guardarlo en el frigorífico. Una vez abierto consumir preferentemente antes de 10 días.

Presentación: El queso viene presentado en una caja muy elegante que le da un toque de exclusividad y que nos ofrecerá una visión del producto maravillosa. Perfecto para tener un detalle con alguna persona.

Caducidad: Este producto no tiene fecha de caducidad ya que, con el paso del tiempo, el queso madura y esto no afecta a su composición microbiológica, siendo apto para el consumo siempre que se conserve en un sitio acondicionado.

Peso

700 gr

Origen

Extremadura

Conservación

La temperatura óptima de conservación es entre 2 y 10°C y sería conveniente una humedad relativa alta.

Caducidad

No tiene fecha de caducidad

Animal

Oveja Merina

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