Paleta Iberica de Campo

Paleta Iberica de Campo

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Paleta ibérica de Cebo de Campo procedentes de cerdos Ibéricos criados en semilibertad en la Dehesa de Extremadura y con una alimentación a base de piensos naturales, pastos y alguna bellota.

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Paleta ibérica de Cebo de Campo procedentes de cerdos Ibéricos criados en semilibertad en la Dehesa extremeña y con una alimentación a base de piensos naturales, pastos y alguna bellota.

Curación: 22-26 Meses

Crianza: Semi-Extensiva en la dehesa, 100m² para cada cerdo

Envío: 3-7 días

Conservación: Hasta 6 meses antes de empezarlo colgado a temperatura ambiente. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

Degustación:

Textura: Blanda y untuosa, con múltiples infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar.

Color: Desde el rojo intenso hasta una tonalidad más dorada y rosácea dependiendo de la superficie de corte.

Aroma: Hierba de Monte bajo y Avellana.

Sabor: Mas suave y ligero que el Jamón, pero menos intensidad, perfecta armonía entre dulce y salado, fragancia de bosque mediterráneo, y en el paladar, persistente y sublime. Se pueden encontrar sabores similares al de la almendra, la violeta o el caramelo

Formato

Deshuesada, Paleta cortada a cuchillo (22 sobres de 80gr), Pieza entera

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