{"id":3414,"date":"2018-03-07T14:12:04","date_gmt":"2018-03-07T13:12:04","guid":{"rendered":"http:\/\/jamonappetit.com\/?page_id=3414"},"modified":"2018-04-11T19:47:55","modified_gmt":"2018-04-11T17:47:55","slug":"el-entorno","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jamonappetit.com\/?page_id=3414","title":{"rendered":"Entorno"},"content":{"rendered":"

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El entorno<\/h2><\/div>\n
<\/div>\n[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=”font-size-14 margin-bottom-25″]A vista de p\u00e1jaro la dehesa extreme\u00f1a es como un inmenso oc\u00e9ano, una mancha verde salpicada de cortijos y pueblos blancos, pero a vista de caminante, es un bosque rebosante de vida, para\u00edso de la flora y la fauna ib\u00e9rica<\/strong>, un ecosistema donde se hace realidad la ut\u00f3pica armon\u00eda entre el hombre y su entorno.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”3661″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text el_class=”font-size-14 margin-bottom-25″]La dehesa<\/strong> es un ecosistema de bosque mediterr\u00e1neo propio y \u00fanico del suroeste de Espa\u00f1a<\/strong>, en la comunidad de Extremadura la dehesa ocupa m\u00e1s de la mitad del territorio, cerca de 2 millones de hect\u00e1reas formadas por encinas<\/a>, alcornoques<\/a> u otras especies.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=”font-size-14 margin-bottom-25″]La dehesa es un ejemplo \u00fanico de desarrollo sostenible<\/strong>, en el que se alcanza un equilibrio entre la obtenci\u00f3n de productos naturales y la conservaci\u00f3n del monte, digamos que es una selva domesticada por el hombre.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=”font-size-14 margin-bottom-25″]Si la dehesa es una de esas maravillas naturales que a\u00fan se conservan en el mundo, el Cerdo Ib\u00e9rico forma parte de sus ra\u00edces y posee una gen\u00e9tica imposible de concebir en cualquier otro lugar<\/strong>, se cr\u00eda libre en estos parajes sin igual disfrutando de una vida tranquila en convivencia con el medio.<\/p>\n

En estos bosques ancestrales llenos de magia, las encinas son cada d\u00eda el genio protector de la vida en este remoto lugar del mundo donde parece no correr el tiempo y donde cada oto\u00f1o cuando se torna gris el cielo estas especies obran el milagro de fructificar. Cada a\u00f1o tras la aparici\u00f3n de las primeras lluvias, las dehesas se transforman en verdes alfombras en las que millones de bellotas cubren de oscuro la hierba anunciando el oto\u00f1o y dando paso a lo que se conoce como “Montanera”.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=”font-size-14 margin-bottom-25″]Durante la montanera que se extiende entre octubre y marzo se supervisa la alimentaci\u00f3n exclusiva a base de bellotas<\/strong> y pastos naturales del Cerdo Ib\u00e9rico, as\u00ed como la reposici\u00f3n de su peso y el control de cada uno de ellos. Los animales entran en esta etapa con unos 90 kilogramos de peso y pueden llegar a terminar la misma con unos 160 Kilogramos.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=”font-size-14 margin-bottom-25″]El entorno, la historia y la tradici\u00f3n han hecho de la comunidad de Extremadura un referente gastron\u00f3mico<\/strong> por ser la mayor productora de cerdo ib\u00e9rico de Espa\u00f1a y por la reconocida calidad del jam\u00f3n que se obtiene de estos animales alimentados con bellotas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

<\/div>\n[vc_single_image image=”3662″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row” disable_element=”yes” use_grad=”yes” css=”.vc_custom_1521727269370{background-image: url(https:\/\/jamonappetit.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/fondofrase.jpg?id=3445) !important;}” bg_grad=”background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0%, #ABCCAD), color-stop(100%, #DEDE7C));background: -moz-linear-gradient(top,#ABCCAD 0%,#DEDE7C 100%);background: -webkit-linear-gradient(top,#ABCCAD 0%,#DEDE7C 100%);background: -o-linear-gradient(top,#ABCCAD 0%,#DEDE7C 100%);background: -ms-linear-gradient(top,#ABCCAD 0%,#DEDE7C 100%);background: linear-gradient(top,#ABCCAD 0%,#DEDE7C 100%);”][vc_column]
<\/div>\n

Nutrici\u00f3n<\/h2><\/div>\n
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<\/div>\n[vc_column_text]El jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota<\/strong> extreme\u00f1o goza de un gran prestigio culinario desde tiempos remotos<\/strong>, es un alimento con un poder nutricional espectacular,<\/strong> que contiene prote\u00ednas, vitaminas B1, B6, B12 y \u00e1cido f\u00f3lico, muy beneficiosas<\/strong> para el sistema nervioso y el buen funcionamiento del cerebro.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_column_text]Tambi\u00e9n es rico en vitamina E, un poderoso antioxidante, y en minerales como el cobre, esencial para los huesos y cart\u00edlagos, calcio, hierro, zinc, magnesio, f\u00f3sforo y selenio, este \u00faltimo muy ligado a procesos de anti envejecimiento.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row disable_element=”yes”][vc_column]
<\/div>\n[vc_column_text]Tiene efectos positivos sobre el colesterol en sangre, propiciando un incremento de la tasa del colesterol beneficioso<\/strong> (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL). Su grasa es la m\u00e1s “cardiosaludable” de todas las grasas animales conocidas e incluso m\u00e1s saludable que algunas de origen vegetal debido a la alimentaci\u00f3n del animal a base de bellotas y hierbas. Contiene un bajo contenido cal\u00f3rico y poco salado<\/strong>, consumido moderadamente no perjudicar\u00e1 las dietas hipocal\u00f3ricas.[\/vc_column_text]
<\/div>\n[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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