{"id":3713,"date":"2018-06-07T15:58:43","date_gmt":"2018-06-07T13:58:43","guid":{"rendered":"http:\/\/jamonappetit.com\/la-dehesa\/"},"modified":"2018-06-20T10:51:36","modified_gmt":"2018-06-20T08:51:36","slug":"la-dehesa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jamonappetit.com\/fr\/la-dehesa\/","title":{"rendered":"La Dehesa"},"content":{"rendered":"

[vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb disable_element=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1521727527928{background-image: url(http:\/\/jamonappetit.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/fondofrase.jpg?id=3445) !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][la_divider height=\u00a0\u00bblg:30px;\u00a0\u00bb][la_heading title=\u00a0\u00bbEl entorno\u00a0\u00bb][\/la_heading][la_divider height=\u00a0\u00bblg:30px;\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbfont-size-14 margin-bottom-25″]La dehesa est un \u00e9cosyst\u00e8me de for\u00eats m\u00e9diterran\u00e9ennes unique et propre au Sud-Ouest de l’Espagne. Dans la r\u00e9gion d’Estr\u00e9madure, la dehesa occupe plus de la moiti\u00e9 du territoire avec pr\u00e8s de 2 millions d’hectares dans lesquels se d\u00e9veloppent ch\u00eanes verts, ch\u00eanes li\u00e8ges et autres esp\u00e8ces vari\u00e9es.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3661″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbfont-size-14 margin-bottom-25″]Depuis le ciel la dehesa estr\u00e9madurienne est comme un vaste oc\u00e9an vert ponctu\u00e9 de touches blanches que forment ses villages blancs. Mais depuis la terre ferme, pour les promeneurs c’est un bois qui d\u00e9borde de vie, un paradis pour la flore et la faune ib\u00e9rique ; un \u00e9cosyst\u00e8me o\u00f9 l’utopie d’harmonie entre l’homme et son environnement se fait r\u00e9alit\u00e9.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbfont-size-14 margin-bottom-25″]La dehesa est un exemple unique de d\u00e9veloppement durable dans lequel un \u00e9quilibre est atteint entre l’obtention de produits naturels et la conservation du milieu, c’est comme qui dirait une for\u00eat domestiqu\u00e9e par l’homme.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbfont-size-14 margin-bottom-25″]La dehesa est une de ces merveilles de la nature qui se conservent encore dans le monde, le Porc Ib\u00e9rique qui a pris ces racines depuis bien longtemps dans ce territoire poss\u00e8de une g\u00e9n\u00e9tique nulle part \u00e9gal\u00e9e, il est \u00e9lev\u00e9 \u00e0 l’air libre dans ces paysages uniques et profite d’une vie paisible en symbiose avec son environnement.<\/p>\n

Dans ces bois ancestraux pleins de magie, les ch\u00eanes verts d\u00e9veloppent chaque jour leur g\u00e9nie protecteur de la vie dans ces territoires retir\u00e9s du monde o\u00f9 le temps parait s’arr\u00eater et o\u00f9 chaque automne, lorsque le ciel devient gris, ces esp\u00e8ces se pr\u00e9parent au miracle de la fructification. Chaque ann\u00e9e apr\u00e8s l’apparition des premi\u00e8res pluies, les dehesas se transforment en un tapis vert parsem\u00e9 de millions de bellotas qui annoncent l’automne et permettent la \u201cMontanera\u201d, l’\u00e9levage en pacage des porcs.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbfont-size-14 margin-bottom-25″]Pendant la Montanera (l’\u00e9levage en pacage), qui se d\u00e9roule d’octobre \u00e0 mars, les \u00e9leveurs supervisent l’alimentation des Porcs Ib\u00e9riques exclusivement \u00e0 base de glands y de fourrages verts, ils surveillent leur poids et contr\u00f4lent la croissance de chacun d’eux. Au d\u00e9but de la Montanera, les animaux p\u00e8sent environ 90 kilogrammes et peuvent peser jusqu’\u00e0 160 kg \u00e0 la fin de la saison.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbfont-size-14 margin-bottom-25″]L’environnement, l’histoire et les traditions d’Estr\u00e9madure ont fait de la r\u00e9gion une r\u00e9f\u00e9rente gastronomique devenant le principal territoire de production du porc ib\u00e9rique d’Espagne et assurant la reconnaissance d’un jambon de qualit\u00e9 obtenu par l’\u00e9levage d’animaux aliment\u00e9s aux glands des ch\u00e8nes de la dehesa.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][la_divider height=\u00a0\u00bblg:30px;\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3662″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb disable_element=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb use_grad=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1521727269370{background-image: url(http:\/\/jamonappetit.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/fondofrase.jpg?id=3445) !important;}\u00a0\u00bb bg_grad=\u00a0\u00bbbackground: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0%, #ABCCAD), color-stop(100%, #DEDE7C));background: -moz-linear-gradient(top,#ABCCAD 0%,#DEDE7C 100%);background: -webkit-linear-gradient(top,#ABCCAD 0%,#DEDE7C 100%);background: -o-linear-gradient(top,#ABCCAD 0%,#DEDE7C 100%);background: -ms-linear-gradient(top,#ABCCAD 0%,#DEDE7C 100%);background: linear-gradient(top,#ABCCAD 0%,#DEDE7C 100%);\u00a0\u00bb][vc_column][la_divider height=\u00a0\u00bblg:30px;\u00a0\u00bb][la_heading title=\u00a0\u00bbNutrici\u00f3n\u00a0\u00bb][\/la_heading][la_divider height=\u00a0\u00bblg:30px;\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row disable_element=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″][la_divider height=\u00a0\u00bblg:30px;\u00a0\u00bb][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb3467,3468,3469″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″][la_divider height=\u00a0\u00bblg:30px;\u00a0\u00bb][vc_column_text]a[\/vc_column_text][vc_column_text]a[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row disable_element=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_column][la_divider height=\u00a0\u00bblg:30px;\u00a0\u00bb][vc_column_text]a[\/vc_column_text][la_divider height=\u00a0\u00bblg:30px;\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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