Paleta ibérique de Cebo de Campo

Ingrédients: Épaule de porc, sel, correcteur d’acidité (E-331), Antioxydant (E-301), Conservateurs (E-250, E-252).

Élevage: Semi-extensif dans la dehesa, 1000 m² pour chaque porc.

• Présentation: Épaule entière, enveloppée dans du papier anti-graisse et enfouie dans une doublure en tissu.
• Conservation: Jusqu’à 6 mois avant de commencer, suspendue à température ambiante. Une fois commencé, à consommer dans les 1-2 mois.
• Notes de dégustation:
• Texture: Douce et onctueuse, avec de multiples infiltrations de graisse veineuse brillante qui fond en bouche.
• Couleur: Du rouge intense à une teinte plus dorée et rosée selon la surface de coupe.
• Arôme: Herbes de montagne basse et noisette.
• Goût: Plus doux et plus léger que le jambon, mais moins intense, parfaite harmonie entre le sucré et le salé, parfum de la forêt méditerranéenne, et en bouche, persistant et sublime. On peut trouver des saveurs similaires à celles de l’amande, de la violette ou du caramel.